『morimoto×ホクレン』の「北海道のどら焼きとら豆」

どら焼きです。どら焼きはたいてい小豆のつぶあんが多いです。
今日のお菓子は、小豆のつぶあんではありません。白餡のつぶあんです。

20150705-01『morimoto×ホクレン』の「北海道のどら焼きとら豆」01 posted by (C)mry311

白餡になる豆の種類はいくつかあります。一番よくみかけるのは、白花豆とか大福豆だと思います。
今日のお菓子のどら焼きのあんは、とら豆です。
豆の柄がとら柄なのでとら豆、インゲン豆の一種です。
甘く煮るとおいしくなる豆と言われています。白餡によくつかわれます。

20150705-01『morimoto×ホクレン』の「北海道のどら焼きとら豆」02 posted by (C)mry311

素材の甘さを活かそうとしたためか、餡は全然甘くありません。
そして、つぶが大きくて、煮豆がそのまま入っているようで、あまり食べたことのないどら焼きでした。

20150705-01『morimoto×ホクレン』の「北海道のどら焼きとら豆」03 posted by (C)mry311

どら焼きの皮が甘くてふわふわしていておいしかったです。